你知道吗？90%的打工人每天早上都吃不好早餐，严重影响一天的精神状态。这不，今天咱们就来聊聊一个让人欲罢不能的美食——豉汁蒸排骨。每次去茶楼，这道菜都是必点，那嫩滑脱骨的口感，配上蒜香豆豉味，简直让人停不下来。

✨选排骨有讲究 排骨要选猪肋排，肥瘦相间才够香。买回来泡20分钟去腥，中间换水一次，这样蒸出来的排骨不会发黑。

✅选肋排 ✅泡血水 ✅切块大小适中

💡腌制是关键 茶楼的排骨为什么那么嫩？秘密在腌制！用小苏打抓匀后冲洗，再加生抽、老抽、蚝油、白糖、蒜末、豆豉和花生油，腌30分钟以上。

✅小苏打去腥 ✅调料抓匀 ✅提前腌制更入味

🔥蒸制有诀窍 水开后放排骨，大火蒸8-10分钟。盖保鲜膜防水汽滴落，最后撒蒜末葱花淋热油提香。

✅水开再蒸 ✅大火快蒸 ✅盖膜防水汽

🌶️茶楼风味的秘密 豆豉选阳江的，香味浓郁。泡5分钟剁碎，蒜末分两次放，味道层次更丰富。

✅豆豉选阳江 ✅蒜末分次放 ✅提升香味层次

⚠️常见问题解答 Q：蒸老了怎么办？A：火太小或时间太久，一定要水开后再蒸。

Q：能不用小苏打？A：可以，但口感会差一些，可用蛋清代替。

Q：鸡精能代替白糖？A：不建议，白糖提鲜又中和咸味。

🍚搭配建议 蒸好的排骨配丝苗米饭，再烫个青菜，汤汁淋上特别美味。

你家最喜欢怎么吃豉汁蒸排骨？欢迎在评论区分享你的独门秘方！

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